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德國(guó)的冰酒大都是用白葡萄品種雷司令（Riesling）釀成，而加拿大的冰酒一般用白葡萄品種威代爾（Vidal）釀成；有些冰酒是用紅葡萄品種品麗珠（Cabernet Franc）釀成；在新世界的一些國(guó)家，正在嘗試使用別的葡萄品種來(lái)釀制冰酒，如白葡萄品種白謝瓦爾（Seyval blanc）、霞多麗（Chardonnay）、肯納（Kerner）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）、白詩(shī)南（Chenin blanc）白皮諾（Pinot blanc）、茵倫芬瑟（Ehrenfelser），紅葡萄品種：梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
冰酒的最佳飲用溫度是6到8攝氏度，所以在夏天飲用冰酒，最好是把冰酒放到冰桶里面，降溫后再飲用，不然可能會(huì)影響冰酒的口感。
冰葡萄酒的釀造，最主要在于冰葡萄的采收。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7C到8C之間，收獲也必須在一夜之間完成，在合適的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下來(lái)，再經(jīng)過(guò)反復(fù)…
冰酒葡萄其實(shí)就應(yīng)該是指釀造冰酒所采用的葡萄，其實(shí)同冰葡萄是一個(gè)概念，因?yàn)楸贫际遣捎帽咸厌勗於伞?
冰紅葡萄酒是冰酒的一種，在加拿大通常采用品麗珠釀造，在德國(guó)則常用黑皮諾釀造。
冰葡萄酒跟是否加入冰塊并沒(méi)有關(guān)系，它是指用冰葡萄釀制出的葡萄酒。冰葡萄酒之所以被稱(chēng)為冰酒，因?yàn)樗尼劸破咸岩欢ㄒ娴脑谄咸褬?shù)上結(jié)了冰。在氣溫突然降到零下8℃…
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