葡萄酒有保質(zhì)期，在瓶中的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，開(kāi)瓶后，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，品質(zhì)馬上就會(huì)發(fā)生變化。一天左右，有些紅酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕紅酒則在剛剛開(kāi)瓶的時(shí)候才有最佳的表現(xiàn)。第二天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的紅酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開(kāi)始消退，酸味會(huì)變得明顯。第三天時(shí)，一些紅酒會(huì)完全變質(zhì)。 如果想要延長(zhǎng)開(kāi)瓶后紅酒的生命，將紅酒放入冰箱這種傳統(tǒng)的做法還是很奏效的，較低的溫度能延緩氧化的進(jìn)程。不過(guò)這種做法通常是治標(biāo)不治本，因?yàn)楹芏喾羌訌?qiáng)型的紅酒一旦開(kāi)瓶后最終都會(huì)變質(zhì)，所以建議普通葡萄酒開(kāi)瓶后盡快飲用。