不一樣的。以北半球為例,一般情況下,各葡萄園會依據(jù)葡萄園的具體情況以及葡萄的成熟度來決定自己的采摘時間,但時間大抵都在9月底左右,也就是說平常的葡萄酒是葡萄成熟后就立即進行采摘,而生產(chǎn)冰酒的葡萄,成熟后也不會馬上采摘,而是要原封不動地留在葡萄樹上,直到進入第一次冰凍期,葡萄全部結(jié)冰后再進行采摘,在這段時日里,葡萄自然脫水,使葡萄中的風味、香氣、糖和酸度都得以濃縮。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7&deg;C到8&deg;C之間,收獲也必須在一夜之間完成,這時整個葡萄園一般都被皚皚的白雪覆蓋,葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜,葡萄還必須人工采收,之后葡萄帶冰壓榨,釀制成融匯了葡萄甘甜和冬雪清冽的冰葡萄酒。</p>" />

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    2024年份波爾多期酒
    酒款

    釀造冰酒和釀造一般葡萄酒的葡萄的采摘過程是一樣的嗎?

    • 標簽:
    • 冰酒
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    不一樣的。以北半球為例,一般情況下,各葡萄園會依據(jù)葡萄園的具體情況以及葡萄的成熟度來決定自己的采摘時間,但時間大抵都在9月底左右,也就是說平常的葡萄酒是葡萄成熟后就立即進行采摘,而生產(chǎn)冰酒的葡萄,成熟后也不會馬上采摘,而是要原封不動地留在葡萄樹上,直到進入第一次冰凍期,葡萄全部結(jié)冰后再進行采摘,在這段時日里,葡萄自然脫水,使葡萄中的風味、香氣、糖和酸度都得以濃縮。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間,收獲也必須在一夜之間完成,這時整個葡萄園一般都被皚皚的白雪覆蓋,葡萄藤上掛滿了厚厚的冰霜,葡萄還必須人工采收,之后葡萄帶冰壓榨,釀制成融匯了葡萄甘甜和冬雪清冽的冰葡萄酒。

    參考資料: 冰酒
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