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紅酒經(jīng)常被運(yùn)用到西餐烹飪之中，其最主要的作用是讓肉質(zhì)更加鮮嫩，另外也可以為菜肴增色添香。
烹飪時(shí)葡萄酒的選擇可以按照下面四種選擇：1、根據(jù)葡萄酒的殘留糖分進(jìn)行選擇。2、根據(jù)葡萄酒的酒體和顏色進(jìn)行選擇。3、根據(jù)配酒來進(jìn)行選擇。4、根據(jù)產(chǎn)區(qū)和品種進(jìn)行選擇。…
葡萄酒肯定可以當(dāng)成料酒用于菜肴的烹飪之中了，這是完全沒有問題的，只不過可能會(huì)有點(diǎn)糟蹋了葡萄酒，建議直接用于烹飪的葡萄酒盡量選擇低檔的地區(qū)餐酒，不要選用高端…
不同類型的葡萄酒在烹飪中扮演的角色不盡相同，可用于烹飪的葡萄酒主要可分為以下幾種：1. 爽脆的白葡萄酒：灰皮諾（Pinot Gris）、長相思（Sauvignon Blanc）和未經(jīng)橡木…
雪莉酒（Sherry）可謂廚房里的秘密武器。平常我們用干紅、干白葡萄酒來烹飪時(shí)，往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量，這取決于不同菜譜的需要。但雪莉酒則不是這樣，…
西餐牛排烹飪中的酒最主要的是以葡萄酒和白蘭地為主，其次是波特酒、雪利酒等。烹飪是一種非常具有創(chuàng)造性的技藝，并沒有嚴(yán)格規(guī)定說西餐烹飪必須用什么酒，主要取決于…
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