辛辣菜肴可以搭配果香突出的干白葡萄酒，此外，要用低酒精度的葡萄酒搭配辛辣菜肴。酒精會(huì)加重菜肴的油膩感，從而讓辛辣菜肴吃起來更顯熱辣，因此需要用低酒精度的葡萄酒來搭配辛辣菜肴。半干型的德國雷司令（Riesling）葡萄酒就是上上之選，這種葡萄酒不僅酒精度偏低，而且微帶甜味，恰好可以沖淡菜肴的辣味。