利口酒（Liqueur）也可以稱為餐后甜酒，是由英文Liqueur英譯而來(lái)的，它是以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒或伏特加）為基酒配制各種調(diào)香物品，并經(jīng)過(guò)甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨(dú)特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對(duì)密度較大，色彩鮮艷，常用來(lái)增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個(gè)性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。還可以用來(lái)烹調(diào)，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜點(diǎn)。

烈酒（spirits）就是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的成分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。中國(guó)的白酒、威士忌、伏特加、白蘭地等都屬于烈酒。