酒瓶凹槽存在首先實(shí)現(xiàn)的是它的實(shí)用價(jià)值，它最大的作用就是積存酒內(nèi)的沉淀物。這一點(diǎn)對(duì)于那些早期葡萄酒生產(chǎn)中尚未有低溫結(jié)晶技術(shù)的酒農(nóng)們來說至關(guān)重要。早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，需要使用木編式的濾網(wǎng)過濾酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽處讓沉物與單寧結(jié)晶體沉淀在紅酒酒瓶的瓶底，以減少高級(jí)葡萄酒酒液內(nèi)的雜質(zhì)。一般來說，越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹槽越深。

　　如今釀酒技術(shù)大大提升，因此不再需要用凹槽來解決沉淀與結(jié)晶等問題，更不能通過紅酒底部凹槽的深淺來判斷酒的好壞了。在葡萄酒行業(yè)，有些酒莊偏好使用一些給人感覺很厚重的酒瓶，這是其本身的設(shè)計(jì)或者酒莊的偏好，跟酒的品質(zhì)可謂是毫無瓜葛，看看一些頂級(jí)酒款，有多少是采用厚重瓶的。