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葡萄酒中的澀源于單寧，單寧是葡萄酒的靈魂和骨架，單寧對(duì)于增添葡萄酒的復(fù)雜程度和陳年潛力尤為重要。高單寧的葡萄酒通?？梢躁愥労荛L(zhǎng)一段時(shí)間，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。隨著時(shí)間的發(fā)展，單寧現(xiàn)在已經(jīng)扮演著“防腐劑”和“潤(rùn)滑劑”的角色，以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味，讓葡萄酒變得與眾不同。
因此并不建議加冰塊，如果實(shí)在喝不慣紅葡萄酒這種澀澀的口感，建議可以先從甜白葡萄酒喝起，來慢慢熟悉干紅葡萄酒的口感。
雖然很多高單寧的葡萄酒都會(huì)給人一種干澀的感覺，但單寧跟葡萄酒是干型還是甜型沒有直接關(guān)系。干型的葡萄酒一般是指酒中的殘留糖分低于4 g/L的葡萄酒，在這里，干是…
干白葡萄酒僅能知道其殘余含糖量低于4g/l，而不能判斷其單寧含量。單寧含量主要取決于釀造時(shí)，是否帶皮發(fā)酵、是否帶籽發(fā)酵、帶皮（帶籽）發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短、是否橡木桶陳釀等…
紅葡萄酒的單寧含量更高一些。因?yàn)榘灼咸丫圃卺勗鞎r(shí)，葡萄皮的浸皮時(shí)間要短一些，因此單寧萃取程度要低一些，而葡萄酒中的大部分單寧都是來自葡萄皮。此外，白葡萄酒較…
葡萄酒中的單寧來自葡萄果皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。桃紅葡萄酒中含有單寧，但是因?yàn)樗慕r(shí)間要比紅葡萄酒短很多，一般在12到36個(gè)小時(shí)之間，所以其中的單寧含…
在描述紅葡萄酒的單寧時(shí)，我們可以從兩個(gè)概念出發(fā)，即單寧的含量和質(zhì)量。在品鑒一款酒時(shí)，如果能夠感受到單寧細(xì)細(xì)密密地鋪滿了整個(gè)口腔，用舌尖碰觸牙齦和上顎，也能感…
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