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桃紅香檳是一種風(fēng)味迷人、結(jié)構(gòu)復(fù)雜而精致的起泡酒。一般來說，桃紅香檳有兩種釀造方法，即調(diào)配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。目前我們常見的桃紅香檳都是采用調(diào)配法釀制的，即在獲得獲得靜止型白葡萄酒后，將5%-20%的靜止型紅葡萄酒（一般為黑皮諾）加入到這些靜止型白葡萄酒中，然后進(jìn)行裝瓶，讓其進(jìn)行二次發(fā)酵過程，進(jìn)而產(chǎn)生迷人的桃紅氣泡。最早的桃紅香檳產(chǎn)于1804年，由凱歌香檳酒莊（Champagne Veuve Clicquot）首創(chuàng)。桃紅香檳不僅有年份酒，而且也有非年份酒。
黑中白（Blanc de Noirs）香檳并不屬于桃紅香檳。這類香檳僅使用紅葡萄品種（即黑皮諾和莫尼耶）釀制，所以黑中白可以理解為用紅葡萄品種釀制的白色香檳。但是，由于這種…
桃紅香檳是一種風(fēng)味迷人、結(jié)構(gòu)復(fù)雜而精致的起泡酒。一般來說，桃紅香檳存在兩種釀造方法，即調(diào)配法（Assemblage）和放血法（Saignee）。
桃紅香檳通常是用白香檳和黑皮諾或莫尼耶皮諾紅葡萄酒混調(diào)而成的。用于調(diào)配香檳的紅葡萄酒可以提供純粹的果味，如草莓和覆盆子，單寧很少甚至沒有，酸度極高。生產(chǎn)桃…
在2009年全球唯一一本香檳專業(yè)雜志《佳香檳》(Fine Champange)組織的一場(chǎng)香檳盲品大賽中，有一匹黑馬，以96分的平均分打出一張決勝王牌，將酩悅、路易王妃等大牌甩在身…
最早的桃紅香檳產(chǎn)于1804年，由凱歌香檳酒莊（Champagne Veuve Clicquot）首創(chuàng)。
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