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日本清酒以米、米曲和水為原料發(fā)酵而成，酒精濃度一般在15%左右。此種酒最佳的適飲溫度介于5℃到60℃之間，而各溫度下的品酒給人的感官享受又各不相同。
此外，清酒按原材料和制作方法的不同，可分成普通酒和特定名稱酒，而特定名稱酒又可分為吟釀酒、純米酒和本釀造酒三大類。
清酒常被作為日本人的佐餐酒，幾乎能與日本任何一種食品進行搭配。這主要是因為清酒在提升食材風味的同時，還能使口腔中產(chǎn)生一種圓潤的感覺。清并非指酒味淡薄，烈性…
蛋清是一種常見的葡萄酒澄清劑，常用于去除造成酒液渾濁的物質(zhì)，同時，它也能去除紅葡萄酒中的沉淀以及與澀味相關(guān)的酚類化合物，如單寧，從而達到柔化酒液口感的效果?！?
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清…
清酒的品種如此繁多，品酒方法也各有不同，品酒的器具更是非常講究?！ ∽畛Ｒ姷那寰埔话闶菧鼐?。將清酒倒入清酒壺瓶中，再放入預(yù)先加熱沸騰的熱水中溫熱至適飲的溫度…
葡萄酒的澄清，可分為自然澄清和人工澄清，具體方法有，轉(zhuǎn)灌、下膠、過濾和離心等處理方式。蛋清澄清處理是下膠處理的其中一種，具體的機理是，添加的下膠物質(zhì)是親水膠體…
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