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1938年，法國原產(chǎn)地命名協(xié)會(huì)（AOC）和干邑行業(yè)管理機(jī)構(gòu)局根據(jù)AOC法和干邑地區(qū)內(nèi)的土質(zhì)及生產(chǎn)的白蘭地的質(zhì)量和特點(diǎn)，將干邑分為六個(gè)酒區(qū)：大香檳區(qū)(Grande Champagne) ，小香檳區(qū)(Petite Champagne) ，面積最小、位于干邑區(qū)北部的邊緣區(qū)(Borderie)，上乘林區(qū)(Fin Bois)，優(yōu)質(zhì)林區(qū)(Bon Bois)以及普通林區(qū)(Bois Ordinaire)。其中，大香檳區(qū)僅占總面積的3%，小香檳區(qū)約占6%。根據(jù)法國政府規(guī)定只有用大、小香檳區(qū)的葡萄釀制蒸餾而成的干邑，才可稱為“特優(yōu)香檳干邑”（Fine Champagne Cognac），而且大香檳區(qū)葡萄所占的比例必須在50%以上。
實(shí)際上，白蘭地并不等于干邑，干邑只是種類繁多的白蘭地中的一類，主要產(chǎn)自法國的干邑地區(qū)。當(dāng)然，歷史上，干邑這個(gè)名字也曾用來指代品質(zhì)較高的白蘭地?！ ∽鳛橐环N高…
法國干邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多產(chǎn)區(qū)北面，包括濱海夏朗德?。–harente-Maritime）、夏朗德省（Charente）的大部分地區(qū)，還包括德塞夫勒?。―eux-Sevres）和多爾多涅省（Dordogne）…
一般來說，干邑白蘭地酒體屬于中等到輕，帶有明顯的果香和花香（如葡萄和香水），酒精質(zhì)感非常平滑。與干邑白蘭地相比，雅文邑白蘭地的口感和風(fēng)味都更加豐富和復(fù)雜。典型…
據(jù)干邑生產(chǎn)監(jiān)管組織法國干邑行業(yè)局的規(guī)定，干邑白蘭地的品質(zhì)等級(jí)分為以下3等：1、V.S（全稱是Very Special）或三星級(jí)（***）：該等級(jí)表示干邑白蘭地所用的混釀酒液中最年…
在釀制干邑白蘭地時(shí)，葡萄在壓榨后，會(huì)進(jìn)行幾個(gè)星期的發(fā)酵。發(fā)酵完成后，會(huì)使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器（必須使用這種蒸餾器）進(jìn)行蒸餾，當(dāng)酒液的酒精度達(dá)到70%時(shí)，蒸餾會(huì)…
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