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葡萄醪入罐：紅葡萄破碎后，直接輸人發(fā)酵罐中，所裝葡萄醒不可超過桶容積的80%，而且必須盡可能當天完成。 酵母的添加：釀制陳釀型干紅葡萄酒的酵母同時要求發(fā)酵產(chǎn)生的酒香協(xié)調(diào)、口感豐滿、單寧結構感較強，嚴格區(qū)別于新鮮型葡萄酒酵母。 循環(huán)噴淋浸漬：開放式循環(huán)是將葡萄汁從罐底的出酒口放入中間容器中，然后再用泵送至罐頂部；封閉式循環(huán)是直接將泵的進酒口接到罐底的排酒口，直接 泵送人罐頂部淋洗皮渣。
橙葡萄酒其實是一種白葡萄酒，采用白葡萄品種釀造。在釀造一般的白葡萄酒時，釀酒師通常會迅速將果汁和果皮分離，以盡量避免顏色的萃取，而橙葡萄酒的釀造則是通過延…
桃紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀制而成，根據(jù)不同類型的風格需要，釀酒師會選擇不同的葡萄品種以及釀造方式來釀制桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的釀造方法主要有以下四種：1.…
天然葡萄酒釀制的要求限制較多，但這并不是說傳統(tǒng)的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數(shù)傳統(tǒng)方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。
按照顏色劃分，釀酒葡萄品種可分為紅葡萄品種和白葡萄品種。由于色素大部分都源于果皮，因此用白葡萄品種釀造的葡萄酒肯定就是白葡萄酒了。但用紅葡萄品種釀造的葡萄…
并不是說傳統(tǒng)的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數(shù)傳統(tǒng)方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在采摘葡萄…
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