冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一，其生產(chǎn)需要依靠適宜的氣候環(huán)境，因此世界上只有少數(shù)國(guó)家能夠大量生產(chǎn)冰酒。德國(guó)和加拿大是最主要的冰酒生產(chǎn)國(guó)，奧地利、瑞士和美國(guó)也生產(chǎn)一部分冰酒。德國(guó)冰酒主要用雷司令（Riesling）釀造而成，以純正的口感、復(fù)雜的風(fēng)味和完美的平衡度聞名全球，該國(guó)的冰酒是其他國(guó)家冰酒的質(zhì)量基準(zhǔn)。加拿大和冰酒則是“天生一對(duì)”，加拿大用來釀造冰酒的最常見品種是白威代爾（White Vidal）和雷司令（Riesling），紅葡萄品種品麗珠（Cabernet Franc）也漸漸開始流行。