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影響葡萄酒陳年潛力的最主要因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)、葡萄酒品質(zhì)、葡萄酒的儲(chǔ)藏環(huán)境。
1. 葡萄品種是根本
由于葡萄品種很大 程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來說，赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內(nèi)比奧羅（Nibiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美 （Gamay)、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應(yīng)該在年輕時(shí)飲用。
2. 葡萄品質(zhì)是前提
葡萄品質(zhì)是決定葡萄酒品質(zhì)的前提條 件。葡萄品質(zhì)與一個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關(guān)。其中年份是不定因素，較難控制。如果當(dāng)年氣候條 件好，沒有意外的天災(zāi)或蟲災(zāi)，該年的葡萄品質(zhì)就會(huì)好于其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質(zhì)更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克 （Medoc）的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也只能陳年7-8年便達(dá)到頂峰。
3. 葡萄酒品質(zhì)是保障
毫 無疑問，如果一款葡萄酒的品質(zhì)很差，那它根本沒有陳年潛力可言。葡萄酒的品質(zhì)除了和葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設(shè)備以及釀酒師的釀酒 手法有很大的關(guān)系。一般經(jīng)過橡木桶釀造的葡萄酒要比未經(jīng)過橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國(guó)橡木桶與美國(guó)橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的 區(qū)別，它們對(duì)葡萄酒的影響也有所不同。
4. 儲(chǔ)藏環(huán)境是關(guān)鍵
無論葡萄酒的品質(zhì)有多么好，如果沒有儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)脑?，很容易就?huì)衰老甚至變 質(zhì)。一般涼爽、恒溫、通風(fēng)性較好、光線較暗且無異味的地方是儲(chǔ)藏葡萄酒最理想 的環(huán)境。另外，在儲(chǔ)藏軟木塞封瓶的葡萄酒時(shí)，要將葡萄酒向下傾斜45º放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中，加 速葡萄酒氧化。
事實(shí)上，蘇玳（Sauternes）這種為眾人所熟知的葡萄酒，就是一款陳年潛力非常強(qiáng)的葡萄酒。
神索（Cinsault）紅葡萄酒的陳年潛力為4-7年，陳放八九年后其酒質(zhì)開始下滑。
仙粉黛葡萄酒一般活力旺盛且濃郁堅(jiān)實(shí)，但其陳年潛力有限的，最好在1-3年內(nèi)飲用完畢。架構(gòu)平衡的老藤仙粉黛葡萄酒，陳年潛力略強(qiáng)一些。
一般來說，梅洛葡萄酒（Merlot）的陳年潛力為6-7年，不過，波爾多右岸的部分頂級(jí)名莊酒也以梅洛為主釀造，其陳年潛力可高達(dá)數(shù)十年。
白詩南葡萄酒的酸度較高，具有不錯(cuò)的陳年潛力，但通常大多數(shù)白詩南葡萄酒都不需要長(zhǎng)期陳放。簡(jiǎn)單來看，價(jià)格低于120人民幣的白詩南葡萄酒，陳年潛力在3年以內(nèi)；價(jià)格在12…
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