意大利的起泡酒共有三種：1. 弗朗齊亞柯達(dá)（Franciacorta），足以媲美法國香檳的起泡酒，是意大利最好的起泡酒之一。弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒氣泡細(xì)膩，酸度適宜，通常帶有烤面包的風(fēng)味。年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒個性突出，香氣馥郁，熟成4至5年后，成熟的水果風(fēng)味將會呈現(xiàn)，而隨著熟成時間的增長，這些年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒還將散發(fā)出異域水果的香氣。2. 阿斯蒂起泡酒（Asti），世界上最著名的起泡酒之一，地位僅次于法國香檳。阿斯蒂起泡酒的風(fēng)味帶有典型的白莫斯卡托葡萄風(fēng)味特點，花香四溢，帶有桃子風(fēng)味，酸度較高，足以支撐起酒中的甜味。3. 普洛賽克（Procecco），是意大利的最著名的起泡酒之一，一般是干型或者絕干型，等級為DOC。普羅塞克是用“查爾曼法”（Charmat，也稱“大槽法”）來釀造的，口感清淡、柔和，含有堅果的香氣。