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和許多東西一樣，葡萄酒的風(fēng)味都建立在一定的基礎(chǔ)上。葡萄酒的結(jié)構(gòu)由酸、單寧和糖組成，它們支撐著酒中的風(fēng)味，就像鹽支撐著食物中的風(fēng)味一樣。
單寧是成就紅葡萄酒的一大功臣，帶來(lái)澀感的同時(shí)也給葡萄酒增添了幾分復(fù)雜度。通常單寧豐富的紅葡萄酒還有著厚重的酒體、復(fù)雜的香氣；而單寧不足的紅葡萄酒則顯得質(zhì)地…
單寧的含量多少跟葡萄皮的厚度有很大關(guān)系。在葡萄皮比較厚的品種中，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和西拉（Syrah），單寧的含量比較多。
單寧廣泛存在與紅葡萄酒中，是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)。葡萄酒中的單寧主要來(lái)源于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗，它能夠?yàn)槠咸丫圃鎏韽?fù)雜度和結(jié)構(gòu)感，也是喝酒時(shí)會(huì)讓你分泌唾…
單寧的含量多少跟葡萄皮的厚度有很大關(guān)系。葡萄皮比較薄的品種，如黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和歌海娜（Grenache），單寧含量較少。
雖然單寧對(duì)于葡萄酒的風(fēng)格與品質(zhì)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，但這并不意味著單寧含量越高，葡萄酒的品質(zhì)就越好。首先，單寧的質(zhì)地有優(yōu)劣之分，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的單寧十分成熟，可以給人一…
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