大部分人在飲用紅葡萄酒的時候，侍酒溫度過高，而白葡萄酒溫度過低。

 

　　如果在室溫下飲用紅葡萄酒，酒的溫度大概在21攝氏度左右，如果是夏天在戶外飲酒，溫度會更高。較高的溫度會使單寧更加干澀、酒精的辣感更強(qiáng)。對于白葡萄酒來說，剛從冰箱拿出來的時候溫度在4攝氏度左右。這個時候，酒的香氣和果味都無法散發(fā)，而橡木味和酸度則會變得更加明顯。

 

　　有一個簡單的方法可以調(diào)整酒的溫度，那就是20/20原則：紅葡萄酒在冰箱內(nèi)放置20分鐘后再飲用；白葡萄酒拿出冰箱后放置20分鐘后再飲用。任何規(guī)則都會有例外，對于香檳等起泡酒來說，較低的溫度下飲用口感會更好。一些酒體輕淡，果味濃郁的紅葡萄酒，比如博若萊新酒，冰一下口感更好。