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說(shuō)起起泡酒，法國(guó)有香檳（Champagne），意大利有普羅塞克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti），德國(guó)有塞克特（Sekt），而西班牙有什么呢？卡瓦（Cava），沒(méi)錯(cuò)，卡瓦就是西班牙起泡酒的招牌。這種起泡酒采用與法國(guó)香檳同樣的方法釀造，只不過(guò)其釀酒葡萄不同而已。
馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達(dá)（Parellada）和沙雷洛（Xarel-Lo）是釀造“西班牙香檳”——卡瓦（Cava）的葡萄品種。在西班牙，95%的卡瓦產(chǎn)自巴薩羅那附近的佩內(nèi)德斯（Penedes）地區(qū)，馬家婆給卡瓦添加了花香，帕雷亞達(dá)給卡瓦添加了檸檬的風(fēng)味，沙雷洛則給卡瓦帶來(lái)了新鮮的水果風(fēng)味和適宜的酸度。
第一，香檳的工藝成本要比普洛賽克高，香檳是采用昂貴的香檳法或傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀造，而普洛賽克是采用便宜的大槽法（Tank Method）釀造；第二，香檳定位于…
皮埃蒙特的阿斯蒂、法國(guó)香檳、意大利威尼托的普洛賽克、西班牙的卡瓦是世界上4種著名的起泡酒，但是它們的釀酒葡萄、釀造工藝差別較大。其中，香檳和卡瓦是用傳統(tǒng)的瓶中…
這三種都是起泡酒，其中香檳和卡瓦都是用傳統(tǒng)方法釀制的起泡酒，一個(gè)來(lái)自法國(guó)，一個(gè)來(lái)自西班牙。而普羅塞克來(lái)自意大利東北部，既可以采用瓶中發(fā)酵法，也可以采用罐中發(fā)…
香檳、卡瓦、阿爾薩斯起泡酒、普洛賽克以及加利福利亞起泡酒。
雖然香檳名聲在外，但它并不是唯一的起泡酒。普洛賽克（Prosecco）和卡瓦（Cava）都是獨(dú)具特色的起泡酒類(lèi)型，它們都有著各自的特色和最適合的場(chǎng)合。
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