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橡木桶自身有許多氣孔，因此存放在橡木桶中的葡萄酒會(huì)緩慢地和氧氣接觸，產(chǎn)生氧化作用，這一過(guò)程不僅有利于葡萄酒風(fēng)味的形成，還能柔化單寧。但是一些釀酒師為了節(jié)省成本，會(huì)選擇在釀酒的不同階段向酒中多次注射適量氧氣，模仿葡萄酒的氧化過(guò)程，這一方式便被稱為微氧化（Micro-Oxygenation）。
如果一瓶年輕的霞多麗（Chardonnay）或灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒呈棕色，或者嘗起來(lái)有堅(jiān)果的味道，那么它很有可能被氧化了。氧化會(huì)使酒看上去比它原本應(yīng)該有的顏色…
氧化的葡萄酒是大多數(shù)人眼中的殘次品，然而許多人不了解的是，輕微氧化的葡萄酒其實(shí)也有其獨(dú)到之處。
先，如果一瓶葡萄酒顏色呈輕微的棕色，不帶任何香氣且口感松弛，僅僅剩下醋的味道，那么它十有八九是被氧化了。氧化作用不能夠被逆轉(zhuǎn)，一般都會(huì)破壞你的整瓶葡萄酒。然…
當(dāng)一款酒與氧氣過(guò)多接觸后，酒中就會(huì)出現(xiàn)氧化味。這個(gè)時(shí)候，酒中新鮮的果味就會(huì)褪去，取而代之的是堅(jiān)果的味道；并且和被咬過(guò)的蘋果一樣，酒的顏色會(huì)開(kāi)始發(fā)生變化，讓你…
首先，如果一瓶葡萄酒顏色呈輕微的棕色，不帶任何香氣且口感松弛，僅僅剩下醋的味道，那么它十有八九是被氧化了。氧化作用不能夠被逆轉(zhuǎn)，一般都會(huì)破壞你的整瓶葡萄酒。
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