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在去年采收季后拜訪Château La Rame酒莊，它是圣十字山（Sainte- Croix-du-Mont）村內(nèi)的第一名莊，雖是法國萬圣節(jié)假日，但莊主Yves Armand仍相約一起品嘗酒莊的招牌，僅在最佳年份才釀制的Réserve du Château。自1966年以來，他已經(jīng)釀造了近半世紀(jì)的貴腐甜酒，莊內(nèi)事務(wù)雖已逐漸交接給下一代，但到訪時(shí)他仍親自照護(hù)著發(fā)酵中的葡萄汁。發(fā)酵是不等人的，在傍晚之前，有一個(gè)酒槽要馬上中止酒精發(fā)酵。
在喝到極為甜潤卻又精巧優(yōu)雅的2007年份時(shí)，他像是吐露心中秘密般，帶一點(diǎn)感慨，也有幾分得意地說：“我就是最愛在星期日中午，用這樣的貴腐甜酒，自己一個(gè)人配一打生蠔。不管別人怎么想，我覺得美妙極了！”
也許，他的家人也不能跟他一起分享這般獨(dú)特，也幾乎完全被遺忘的老傳統(tǒng)滋味。其實(shí)，我也很希望能來一盤更多碘味與礦石、咬感更爽脆的貝隆生蠔。在這假日的午后，貴腐與生蠔成了我們心中共同的秘密。
總的來說，甜酒的甜度應(yīng)比與之搭配的甜點(diǎn)更高，這樣更能起到相得益彰的效果。具體來說，如果你選擇的是貴腐酒，那么你可用太妃糖布丁、中國傳統(tǒng)的甜粽子等與之搭配；如…
你嘗試過甜酒（Dessert Wine）配甜點(diǎn)嗎？晚飯過后，手邊一杯波特酒，可以搭配飯后甜點(diǎn)核桃派。許多家中常見的日常甜點(diǎn)便是核桃派。這類甜點(diǎn)甜美并帶有獨(dú)具深度的風(fēng)味，非…
可以搭配香檳，甜甜圈是油炸的，而香檳的完美氣泡除了去油，還能把甜膩感降低，將其余美味完整呈現(xiàn)在你的口腔當(dāng)中。
冰酒是一種具有濃郁水果香味的甜酒，適合與一些具有足夠脂肪的甜品搭配。如果你更偏愛咸鮮風(fēng)味的夜宵，那么選擇軟奶酪與冰酒搭配將是不錯(cuò)的選擇。以下甜點(diǎn)也可供選擇…
餐酒搭配過程中，甜點(diǎn)應(yīng)該選擇甜型的葡萄酒搭配，如莫斯卡托甜白、馬德拉加強(qiáng)型葡萄酒等。
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