橡木桶在葡萄酒釀造中具有舉足輕重的地位。橡木桶陳年是指葡萄酒在裝瓶前，置于橡木桶中熟成一段時(shí)間。因?yàn)橄鹉揪哂歇?dú)特的透氣結(jié)構(gòu)，制成橡木桶后，能使得少量的空氣滲透至桶中，使葡萄酒適度氧化，從而柔化單寧，加速葡萄酒的成熟，同時(shí)也讓酒中新鮮的水果風(fēng)味進(jìn)一步發(fā)展成復(fù)雜的醇香。另外，橡木桶本身也有一定含量的單寧，在陳年過(guò)程中逐漸滲透至酒中，使得葡萄酒的結(jié)構(gòu)和骨架更堅(jiān)固。