許多法國人喜歡在冬天吃普羅旺斯燉牛肉，這是一道著名的法式料理，使用的食材頗為復(fù)雜，包括牛肉塊、胡蘿卜、紅酒、牛肉高湯、洋蔥以及鮮橙皮、丁香、鼠尾草等各種香料。經(jīng)慢火燉制的燉牛肉湯汁濃厚，牛肉軟糯，復(fù)雜的香料味婉轉(zhuǎn)悠長，以至于你不得不喝口酒沖刷一下這些余味，才能把整道菜吃完。關(guān)于這道菜的葡萄酒搭配有個(gè)比較受認(rèn)可的說法，即用什么酒做菜，就喝什么酒，但這些酒不能過于簡單或寡淡，風(fēng)味濃郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）都是比較推薦的酒款。