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橡木桶不僅能為葡萄酒增添橡木桶的風(fēng)味，還能使之適度地與氧氣接觸。當(dāng)葡萄酒與氧氣接觸時(shí)，單寧的苦澀感會(huì)逐漸減弱，口感亦會(huì)變得更加柔順、風(fēng)味也會(huì)更加集中。
談到橡木桶風(fēng)味，我們需要注意的是：橡木桶能夠給予紅葡萄酒和白葡萄酒完全不同的風(fēng)味。橡木桶能夠給予紅葡萄酒摩卡、桉樹、香草、蒔蘿、肉豆蔻、牛奶、巧克力或杏仁的風(fēng)味，而能夠給予白葡萄酒的則有焦糖、紅糖、蜜餞、杏仁、干果或葡萄干風(fēng)味。
也許你會(huì)好奇為何橡木桶的成本這么高，要知道一棵80年的老橡樹僅能用于制造兩個(gè)橡木桶。當(dāng)然，法國橡木桶釀制出的葡萄酒則更讓人期待，因?yàn)槠渲圃斐杀編缀跏敲绹鹉就暗膬杀叮?/p>
葡萄酒的價(jià)格跟它是否是用橡木桶來進(jìn)行發(fā)酵沒有必然的聯(lián)系；有些很便宜的葡萄酒就是用橡木桶來發(fā)酵的，而有些很昂貴的葡萄酒是用不銹鋼罐來釀制的。橡木桶的使用可…
1、法國橡木桶：法國橡木桶的原料是一種叫康沃爾橡樹的植物。法國政府一直以來都在很仔細(xì)地管理并監(jiān)視全國的橡樹森林。很多森林產(chǎn)地都有100年樹齡的此類橡樹，這類產(chǎn)…
橡木片和橡木桶是來自同樣的木材，其功能也大為不同，橡木片雖然能為酒帶來橡木味，但是卻無法使酒均衡的得到橡木味，如果是使用225公升的橡木桶（葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種…
在這4個(gè)之中，橡木桶能給予葡萄酒最好的橡木味，因?yàn)?，橡木桶與葡萄酒的接觸面積最大。
在釀酒中，橡木桶可以改變葡萄酒的質(zhì)地和風(fēng)味，這取決于橡木桶的新舊程度、大小以及類型（法國或美國橡木桶）。新橡木桶的使用通常會(huì)在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味。當(dāng)…
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