對于釀酒葡萄的生長過程來說，所謂“雨水好”主要指兩方面：降水量和降水時間。

在開花期和坐果期，突降的暴雨往往會使葡萄果實數(shù)量減少，潮濕的環(huán)境更易觸發(fā)真菌感染。如果暴雨在采收期光臨，葡萄果實則會過度膨脹，進而使葡萄的風味被稀釋，甚至會發(fā)生葡萄裂開并感染真菌的情況。

總的來說，葡萄藤在生長過程中最需要“保命”的降水，極度貧乏或過于豐沛的降水都不利于優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的生成。