從溫度上來(lái)說(shuō)，最適宜葡萄酒陳年的溫度在10℃-15℃之間，12℃最佳。當(dāng)葡萄酒所處的環(huán)境溫度過(guò)高（高于22℃）時(shí)，即使是短時(shí)間，葡萄酒都會(huì)遭到熱破壞，導(dǎo)致新鮮果味變?yōu)闊跛奈兜?。如果葡萄酒的?chǔ)存溫度變化過(guò)于頻繁，葡萄酒就會(huì)發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。因此，涼爽恒溫的儲(chǔ)存環(huán)境對(duì)葡萄酒的陳年尤為重要。

此外，濕度和光線也對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存非常重要。從光線上來(lái)說(shuō)，陽(yáng)光和燈光都會(huì)加速葡萄酒的老化過(guò)程。這是因?yàn)殛?yáng)光和燈光中含有紫外線，而紫外線能破壞酒中賦予葡萄酒風(fēng)味、決定葡萄酒品質(zhì)的化學(xué)成分，當(dāng)這些化學(xué)成分被破壞之后，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)變得松散，香氣變得寡淡，風(fēng)味被掠奪，最后如同簡(jiǎn)單的水煮土豆一樣無(wú)味。

從濕度上來(lái)說(shuō)，濕度為70%的環(huán)境是葡萄酒理想的儲(chǔ)存環(huán)境。如果環(huán)境中的濕度過(guò)低，就會(huì)使軟木塞失去彈性，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入瓶中和葡萄酒接觸，加速葡萄酒的氧化和老化過(guò)程。如果濕度太高容易使軟木塞滋生真菌，甚至最終可能影響酒質(zhì)，而且濕度高也一定會(huì)破壞酒標(biāo)，影響葡萄酒的外觀。