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釀造甜葡萄酒的工藝根據(jù)原理主要可以分為三大類：中斷發(fā)酵、添加甜性成分以及濃縮糖分。中斷發(fā)酵是在酵母尚未將所有糖分轉(zhuǎn)化為酒精前將其殺死，常見的此類工藝包括加強(qiáng)（往酒液中添加葡萄釀成的烈酒）、添加二氧化硫和將發(fā)酵中的酒液降溫。添加甜性成分則是通過往裝瓶前的葡萄酒中加入糖分含量高于酒本身的原材料以提高酒的甜度，可以添加的原材料包括未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁，即甜儲備（Sussreserve），或精餾濃縮葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，縮寫為RCGM）。濃縮糖分的原理為提高葡萄本身的糖分含量，可以采用的工藝包括使用感染貴腐菌的葡萄、將成熟葡萄推遲采收、將采收的成熟葡萄風(fēng)干以及使用冰葡萄等。
釀造甜葡萄酒的方法有很多種，其中比較簡單的一種方法是在葡萄汁發(fā)酵進(jìn)行到一半的時(shí)候人為地終止發(fā)酵，使葡萄汁中的部分糖分沒有順利地轉(zhuǎn)化成酒精，從而提高成酒的…
有的，甜葡萄酒是指殘留糖分含量在45克/升以上的葡萄酒，喝起來有明顯的甜味。甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒。
甜葡萄酒一般指的是葡萄酒當(dāng)中的糖分含量比較高，殘留糖分含量超過45克/升，喝起來有明顯的甜味。有些葡萄酒聞起來有甜味，但是喝起來卻是干型的。
甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒（Late Harvest）、貴腐甜葡萄酒（Botrytised Sweet Wines）、葡萄干甜葡萄酒（Dried Grape Wines）以及冰酒（Ice Wine）；另外，波特酒…
事實(shí)上，真正的甜葡萄酒指的是在發(fā)酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且這些糖分必須來自葡萄果實(shí)。
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