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可以用于釀造雪莉酒（Sherry）的葡萄品種有三個(gè)，分別是帕洛米諾（Palomino）、佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez，簡(jiǎn)稱(chēng)PX）以及亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）。其中帕洛米諾可用于釀造干型和甜型雪莉，而佩德羅-希梅內(nèi)斯和亞歷山大麝香只用于釀造甜型雪莉。
雪莉酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄品種帕洛米諾（Palomino…
雪莉酒在陳釀過(guò)程中，釀酒師會(huì)根據(jù)品嘗記錄對(duì)釀成的葡萄酒進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)，主要分為三種。第一種是沒(méi)有產(chǎn)生任何花的葡萄酒，這種葡萄酒氣味極淡，最終會(huì)被蒸餾為酒精或…
雪莉酒（Sherry）獨(dú)特的索萊拉（Solera）陳年系統(tǒng)決定了它一定是由多個(gè)年份的酒液混釀而成，因此單一年份的雪莉酒是不存在的。對(duì)于雪莉酒而言，我們可以考慮的是用于混…
8世紀(jì)時(shí)，摩爾人（Moor）入侵西班牙，并將蒸餾技術(shù)帶到了這個(gè)國(guó)家，之后西班牙當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)商才開(kāi)始出產(chǎn)加強(qiáng)酒。雪莉酒首次出現(xiàn)在西班牙南部海岸一個(gè)名為赫雷斯（Je…
菲諾（Fino）是一種干型的雪莉酒，發(fā)酵過(guò)程中，酒液表面漂浮有一層酵母，也就是酒花（Flor）。這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒新鮮的風(fēng)味。菲諾適合與稍…
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