圖片來源：Tscharke

Damien已在家族的葡萄園工作超過了25年，這位Tscharke莊園的第6代繼承人對這片土地的特性了如指掌。Damien利用土壤和氣候條件開發(fā)了葡萄園獨特風土條件的Marananga和Seppeltsfield，第一個在澳洲生產(chǎn)出Albarino（即Savagnin）和Montepulciano，并由此獲得了諸多榮譽。所有生產(chǎn)于Tscharke莊園的葡萄酒，從研發(fā)、葡萄種植、葡萄園管理和釀造，Damien都親力親為，他把全部熱情都投入到了家族葡萄酒事業(yè)里；秉承父輩的嚴謹傳統(tǒng)，Damien孜孜不倦的汲取釀酒和葡萄栽培領域的知識，執(zhí)著打造具有完整區(qū)域特色的葡萄酒。這種對產(chǎn)區(qū)風土的深刻理解也為Damien在日后釀造高品質單一佳釀奠定了基礎。

　　“自1868年創(chuàng)建至今，Tscharke已經(jīng)過了百年洗禮。這個位居于南澳巴羅薩（原文：巴羅莎）Barossa產(chǎn)區(qū)的老酒廠，最引以為傲的是擁有許多數(shù)十年甚至百年的老藤，這一點從酒莊的標志就能看出。Tscharke種植的葡萄品種主要以法國隆河地區(qū)的品種為主，酒莊依托良好的自然環(huán)境對產(chǎn)量進行嚴格控制，釀造出產(chǎn)量極少且品質高的紅、白葡萄酒。這種優(yōu)良的傳統(tǒng)使Tscharke家族在Barossa地區(qū)頗有名氣。Parker曾對Tscharke酒莊有極高的評價，對該酒莊八成以上的酒給以90分以上的評分；澳洲評酒大師James Halliday在“Australian Wine Companion”中也將薩奇酒莊Tscharke Wines評為最高的五顆星等級。”

　　我們知道，作為澳洲的知名酒區(qū)巴羅薩谷Barossa，歷來不乏優(yōu)質酒莊。你認為，Tscharke最大的優(yōu)勢，或是與其他同產(chǎn)區(qū)酒莊的不同是什么？

　　Tscharke所擁有的土地是位于西部山區(qū)的Barossa valley（巴羅薩谷）的最獨特的莊園之一。這里的土壤是最古老且稀有的，整個Barossa地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒質量相當高。在釀酒技術工藝方面，我認為主要是建立在我們自己的理念和方法上，即對葡萄酒個性的控制把握上。我一直都覺得，品鑒一款葡萄酒，就應嘗知曉該款酒的原產(chǎn)地的特性，同時又是如何通過葡萄酒來保留這樣的獨特風味。

　　Tscharke酒莊種植的Savagnin和Montepulciano這兩個葡萄品種的特性，以及所釀制的葡萄酒的風格是什么？

　　Tscharke家族嘗試在澳大利亞第一個從Savagnin和Montepulciano 這兩個葡萄品種開發(fā)，它們被選定種植在我們的莊園內。這兩個葡萄品種有著對自然環(huán)境很好的適應能力，他們也確實適應了我們的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候。這使我們能夠在完美而和諧的環(huán)境下，灌溉這些葡萄，生產(chǎn)出高品質的葡萄酒。Savagnin釀制出來的白葡萄酒擁有復雜的果香，口感濃郁，比較適合與海鮮搭配。相對于酒體飽滿的Montepulciano紅葡萄酒，具有豐富飽滿的口感和天鵝絨般的單寧酸的特點，在酒窖中多年陳釀。Montepulciano曾被評價為世界上最好的葡萄酒之一。

　　生物動力法是很多酒莊，也是頂級莊園采用的釀酒方法，作為莊主，你怎么看這種“非傳統(tǒng)的釀酒方法”？

　　我相信：在釀酒的未來之路上，越來越多的葡萄酒將不再依賴傳統(tǒng)的做法。但本質上，我始終認為減少農(nóng)藥、減少化學品、添加劑少是重要的；我們可能更多情況下會依靠成熟的技術，并保留葡萄酒的原始風味。此外，現(xiàn)在和未來我們要關注的是：保護葡萄園的土壤健康。這對于未來幾代人非傳統(tǒng)的釀酒方法將有積極作用，如此可以確保他們可以繼續(xù)在好的環(huán)境和土壤中釀制更好品質的葡萄酒。

　　去年對于全球很多產(chǎn)區(qū)而言，因為天氣原因對或品質產(chǎn)生了很大的影響。你個人認為，這種影響對于澳洲有哪些明顯的影響嗎？這些對中國市場又有何影響，你怎么看？

　　如果太冷或太熱，就Barossa自身的天氣條件而言，可能每年釀制的葡萄酒質量都將受到嚴重損害；同時，Tscharke在葡萄種植和葡萄酒釀制有很好的控制，以保證每年生產(chǎn)出優(yōu)質的葡萄酒。因此去年的年份，對于我們來說并無大礙。對于去年因產(chǎn)量而造成的一些影響，價格相對低廉的葡萄酒和品質和價格一直穩(wěn)定的葡萄酒在市場上的反應必有不同，但精明的

　　消費者一定繼續(xù)堅持選擇高品質的葡萄酒。我認為在日后的中國市場，性價比高的葡萄酒可能會代表一種主流趨勢。