圖片來(lái)源：Bowmore

1779年，Bowmore蒸餾酒廠在蘇格蘭西部Hebridean群島南部的Islay上落地生根，這可是Islay島上資歷最老，也是蘇格蘭地區(qū)歷史最悠久的蒸餾酒廠之一。在經(jīng)歷了234年的今天，Bowmore這個(gè)品牌依然很輝煌，均衡的泥炭味道和復(fù)雜的酒質(zhì)，令其成為全球Islay威士忌中數(shù)一數(shù)二的名牌。這期我們專訪了Morrison Bowmore Distillers品牌大使Gordon Dundas，他除了是一位威士忌的愛(ài)好者之外，同時(shí)對(duì)威士忌還有他自己的一套理念。

　　一切源于威士忌

　　W：你是如何開(kāi)始從事威士忌這個(gè)行業(yè)的呢？

　　G：時(shí)間回到2003年，當(dāng)時(shí)我正在為一本威士忌雜志工作，因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，我認(rèn)識(shí)了不少威士忌行業(yè)的專家和名人。

　　在2011年10月，由于我是威士忌的愛(ài)好者，我開(kāi)始在擁有頂尖威士忌蒸餾技術(shù)的Morrison Bowmore Distillers工作，并成為Bowmore，Auchentoshan及Glen Garioch的品牌大使。我的工作經(jīng)常都要出國(guó)，而我去得最多的地方就是亞洲，如日本、臺(tái)灣、馬來(lái)西亞、香港等等……因?yàn)閬喼奘俏覀兤放谱钪匾囊粋€(gè)市場(chǎng)。

　　木桶才是關(guān)鍵

　　W：威士忌對(duì)你來(lái)說(shuō)有什么意義嗎？

　　G：威士忌每每都有著驚人的質(zhì)量和與眾不同的品種。你隨意走入一家超級(jí)市場(chǎng)，環(huán)顧貨架上的所有貨品，威士忌應(yīng)該是其中花費(fèi)最多時(shí)間才能生產(chǎn)出的產(chǎn)品之一。在我看來(lái)，除了要花費(fèi)相當(dāng)?shù)臅r(shí)間外，其質(zhì)量之高亦無(wú)出其右。

　　木桶是制造威士忌最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。優(yōu)質(zhì)的木材對(duì)提升單一麥芽威士忌的質(zhì)量有著舉足輕重的影響，這一點(diǎn)我在很多大師課堂上都多次強(qiáng)調(diào)過(guò)。不同的木材會(huì)做出不同味道的威士忌，如Bowmore的Tempest就選用了波本（Bourbon）桶，而我們另一品牌Auchentoshan就用了3 種不同的橡木桶，包括：美國(guó)波本橡木桶、西班牙Oloroso雪利酒桶以及Pedro Ximenez雪利酒桶，從而制造出黑果味濃郁的威士忌。

　　最愛(ài)的威士忌

　　W：威士忌當(dāng)中你最喜歡哪一個(gè)牌子和系列？

　　G：說(shuō)實(shí)話，這確實(shí)很難選擇！但如果硬要我選出一款的話，我比較喜歡Bowmore 12年系列。這款威士忌的味道相當(dāng)平衡，而且還帶有波本酒桶獨(dú)有的香味，加上Bowmore 12年入口時(shí)帶有些許海鹽、泥炭、煙熏等復(fù)雜的層次，這絕對(duì)是我認(rèn)為最好喝的威士忌之一！

　　Morrison Bowmore Distillers旗下三大威士忌品牌

　　Bowmore Distillery是在1779年由商人John P. Simpson創(chuàng)立的，一直是Islay島上最耀眼的明星。其釀造前的小麥均是以煤炭烤烘，因此酒液中形成一種獨(dú)特的泥炭香氣和味道，而B(niǎo)owmore的泥炭味道以完美均衡見(jiàn)稱。2007年，一瓶1850年的Bowmore單一麥芽威士忌以29,400英鎊的天價(jià)成交，足可見(jiàn)其品牌受到買家追捧的程度。

　　60年代，被Stanley Morrison及James Howat收購(gòu)后，Morrison Bowmore Distillers正式成立，其后再通過(guò)收購(gòu)Glen Garioch及Auchentoshan建立威士忌王國(guó)。從90年代以后，又收歸日本飲料巨人Suntory集團(tuán)旗下，業(yè)務(wù)又是更上一層樓。

　　現(xiàn)在，Bowmore王牌產(chǎn)品包括12年、15年、18年及25年等，而每有特別版推出時(shí)，都會(huì)實(shí)時(shí)成為眾買家的追捧對(duì)象。

　　Auchentoshan

　　創(chuàng)立于1800年代，位于蘇格蘭Lowland的威士忌廠，酒液完成蒸餾后，會(huì)在波本桶、雪利酒桶及法國(guó)橡木桶中陳年，形成獨(dú)特的香甜味道。Auchentoshan的王牌產(chǎn)品包括12年、18年、21年等，其中Auchentoshan Three Wood，分別會(huì)在3種不同的木桶中陳年，香氣味道復(fù)雜，更曾獲“最佳雪茄配襯蘇格蘭威士忌”的獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　創(chuàng)立于1797年，位于蘇格蘭的Highland，王牌產(chǎn)品包括Founder’s Reserve、10年及12年等，Glen Garioch的酒味偏向淡雅優(yōu)香，因此亦深得女士喜愛(ài)。