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單寧其實是一種酚類物質(zhì)，它主要來自于葡萄的果皮中。它是一種天然的防腐劑，負載著葡萄酒陳年和發(fā)展的重任。相比價格、風土等因素，酒液中單寧含量對于一款酒的陳年潛…
充沛的單寧是葡萄酒在陳年過程中的保障。單寧能給口腔帶來收斂感，就像嚼茶葉一般。如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應該是一款高單寧的葡萄…
單寧對于增添葡萄酒的復雜程度和陳年潛力均尤為重要。高單寧的葡萄酒通常可以陳釀很長一段時間，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、意大利的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和丹魄（…
隨著陳年，單寧的確會變得更加順滑，含量也會相應減少。但對于一款單寧含量過多而導致不平衡的葡萄酒，即使陳年了，其口感仍是不平衡的。對于酸度和酒精度道理也是一樣…
雖然隨著陳年，單寧的確會變得更加順滑，含量也會相應減少，但對于一款單寧含量過多而導致不平衡的葡萄酒，即使陳年了，其口感仍是不平衡的。對于酸度和酒精度道理也是…
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