- 紅酒世界APP下載
- 關(guān)注微信號(hào)：紅酒世界網(wǎng)
<fieldset id="oi6m0"></fieldset>
<strike id="oi6m0"></strike>
<del id="oi6m0"></del> 
葡萄酒之所以會(huì)變質(zhì)，主要是由于7種因素：
1、 氧化
被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因?yàn)榧t葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
2、 木塞污染
受木塞污染的葡萄酒往往會(huì)出現(xiàn)我們常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報(bào)紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。一般來說，約有2%的葡萄酒會(huì)受到木塞污染，因此這是葡萄酒第二大最常見的缺陷。
3、 硫化物污染
受硫化物污染的葡萄酒通常會(huì)帶有刺鼻的氣味，聞起來像臭雞蛋味、燃燒橡膠、臭鼬或小便等類似的刺鼻氣味。
4、 二次發(fā)酵
能夠看到一些氣泡，聽到“滋滋”聲，品嘗時(shí)還能感覺到一股清新的風(fēng)味。然而，有些二次發(fā)酵并不是意外事故，一些釀酒師就特意采用二次發(fā)酵來加強(qiáng)葡萄酒的活躍程度，此外，某些微起泡酒也是采用二次發(fā)酵來生產(chǎn)的，例如葡萄牙的綠酒。
5、 高溫
聞起來有過分的果醬氣味，讓人聯(lián)想起罐頭或用葡萄制成的果醬。高溫會(huì)令瓶中的空氣膨脹，進(jìn)而將瓶塞頂起，因此，往往會(huì)造成封口不嚴(yán)，葡萄酒被氧化。
6、 紫外線傷害
白葡萄酒如香檳、維歐尼和白詩南等最易受強(qiáng)光的影響。這些被紫外線傷害的葡萄酒往往帶有一股汗餿味。
7、 微生物污染
葡萄酒在釀造過程中因微生物活動(dòng)而產(chǎn)生的污染。葡萄酒是微生物活動(dòng)的產(chǎn)物，葡萄酒的釀造過程就是控制這些微生物活動(dòng)的過程。然而，某些酵母可能成為葡萄酒釀造過程的害群之馬，另外，某些外來的微生物也會(huì)污染釀造環(huán)境。
當(dāng)一瓶紅葡萄酒過了最佳飲用時(shí)間，其品質(zhì)就會(huì)慢慢下降。此外，由于很多普通家庭都沒有配置專業(yè)的設(shè)備儲(chǔ)存紅酒，所以經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)紅酒變質(zhì)的情況。因此，紅葡萄酒并不是窖…
判斷葡萄酒是否變質(zhì)，你可以從以下幾個(gè)方面來判斷該葡萄酒是否已經(jīng)變質(zhì)。主要是以下幾點(diǎn)：是否有渾濁、木塞味是否發(fā)出腐臭聞起來不舒服、氧化味、二氧化硫味、臭雞蛋和…
判斷葡萄酒是否變質(zhì)，可以從色、香、味三方面進(jìn)行判斷?！ ∩阂豢罴t葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈 不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染；一款白…
第一、看葡萄酒的明澈度。如果酒色渾濁，飄著雪花，國(guó)外原裝進(jìn)口葡萄酒，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定這酒已經(jīng)變質(zhì)了。但是老年的紅酒有沉淀是畸形的，由于經(jīng)由一段時(shí)光，酒的色素和單寧等物…
白葡萄酒過了適飲期也是可以喝的，但是口感會(huì)變差，有幾種方法可以讓你的白葡萄酒口感變好一點(diǎn)。第一是將白葡萄酒冰鎮(zhèn)到比較低的溫度，這樣葡萄酒會(huì)更加爽口，也會(huì)減…
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號(hào)