波特酒（Port）是一種加強(qiáng)型甜葡萄酒，素來都被稱為葡萄牙的“國(guó)酒”。由于其特殊的釀造工藝，因而也把波特酒歸為甜葡萄酒的一種，其所采用的葡萄大都是葡萄牙杜羅河（Douro）上游所種植的本土葡萄品種，如紅葡萄品種國(guó)產(chǎn)多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）、獵狗（Tinato Cao）等，白葡萄拉比加多（Rabigato）和維歐西諾（Viosinho）等。

波特酒的釀造工藝復(fù)雜，首先在葡萄的采收上就已經(jīng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。葡萄開始收獲時(shí)，由于杜羅河上游的氣候條件差異非常大，葡萄成熟度不同，因此收獲期通常需要持續(xù)5周左右。就連已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的葡萄汁壓榨，也完全改用人工踩踏的方式。波特酒開始發(fā)酵后，釀酒師根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)，會(huì)將正在發(fā)酵的葡萄酒灌入已經(jīng)預(yù)先添加了五分之一白蘭地的橡木桶中，這種白蘭地的酒精含量高達(dá)77%，調(diào)和后酒精含量為20%左右，酵母菌被殺死，發(fā)酵過程終止，酒中有大量的殘余糖分，因而波特酒也被歸為甜酒的一種。