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葡萄酒釀造完成后正常情況下是沒有二氧化碳產(chǎn)生的，如果有二氧化碳產(chǎn)生說明發(fā)酵過程還沒有完全結(jié)束。
在發(fā)酵中，酵母將糖分轉(zhuǎn)化成為了酒精和二氧化碳，酒精是一種有機(jī)溶劑，可以將葡萄皮當(dāng)中的色素溶解出來，這些色素溶解到葡萄汁當(dāng)中，葡萄酒當(dāng)然就變成了紅色的了。
葡萄酒的發(fā)酵正在進(jìn)行中，是可以繼續(xù)往里面添加葡萄或者葡萄汁的，并不會影響發(fā)酵的進(jìn)行，建議添加時(shí)以葡萄汁的形式加入，這樣發(fā)酵可以更加充分。
葡萄酒在發(fā)酵過程中要終止發(fā)酵主要有兩種方法：（1）往發(fā)酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進(jìn)行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
家庭自釀葡萄酒的話，在加入酵母后的24-48小時(shí)內(nèi)，葡萄汁會進(jìn)入主發(fā)酵階段，主發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)。我們…
事實(shí)上，葡萄酒的酒精度是可以超過12的。一般情況下，葡萄酒的酒精度在8到15之間。至于為什么不能超過15，因?yàn)樵谕ǔＧ闆r下，當(dāng)酒精含量達(dá)到15時(shí)，酵母菌就會被殺死，發(fā)…
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