Chateau Haut Selve，即“塞爾維酒莊”。塞而維酒莊是20世紀波爾多地區(qū)新建的唯一一座葡萄園。 它擁有可與頂級酒莊相媲美的土壤，迅速成為格拉夫地區(qū)的重要葡萄酒生產者。自1996年以來，塞而維酒莊出產的紅白葡萄酒一直在“格拉夫獎”評選中名列前茅。

塞爾維酒莊在創(chuàng)建之初，就根據(jù)土質對葡萄品種和嫁接進行了嚴格篩選、挑選適合的葡萄品種進行栽種。如今，16公頃深石質土種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），12公頃石灰石質土和4公頃深石質土種植梅洛（Merlot）。11公頃粘土石質土分別種植5公頃賽美蓉（Semillon），4公頃長相思（Sauvignon Blanc）和2公頃灰蘇維翁（Sauvignon Gris）。

塞爾維亞酒莊的葡萄酒是在最新材料和工藝的現(xiàn)代化釀酒廠中進行，每一批酒可以根據(jù)其來源分別釀造和陳釀。塞爾維酒莊的釀造廠是一個運用新材料和最新技術，非?，F(xiàn)代化的葡萄酒釀造廠。在那里釀造葡萄酒確保了每批葡萄從種植開始到陳化出品都在原產地進行。紅葡萄酒根據(jù)每個地塊的特性在木桶中陳釀12到16個月后出品。白葡萄酒將采摘下來的葡萄帶皮在不銹鋼大桶中浸漬、發(fā)酵很短的時間，然后將得到的葡萄果汁攪拌后在橡木桶中陳釀（9到12個月）出品。

塞爾維亞酒莊總共出品三款酒，即塞爾維干紅葡萄酒、塞爾維干白葡萄酒和塞爾維珍藏級干紅葡萄酒。