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干紅葡萄酒即使加入了酵母，也是不可以繼續(xù)發(fā)酵的，因?yàn)楦杉t葡萄酒中的糖分含量非常低，沒(méi)有糖分酵母就無(wú)法將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵也就無(wú)法進(jìn)行了。另外當(dāng)酒液中的酒精含量比較高時(shí)，譬如達(dá)到18%，酵母就會(huì)被酒精殺死，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵。
干紅葡萄酒即使加入了酵母，也是不可以繼續(xù)發(fā)酵的，因?yàn)楦杉t葡萄酒中的糖分含量非常低，沒(méi)有糖分酵母就無(wú)法將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵也就無(wú)法進(jìn)行了。另…
葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中要終止發(fā)酵主要有兩種方法：（1）往發(fā)酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進(jìn)行過(guò)濾，將酒液中的酵母過(guò)濾掉。
紅葡萄酒的發(fā)酵溫度一般在20°C至32°C之間，具體的溫度取決于葡萄品種的特性及要釀造的風(fēng)格。在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，釀酒師往往會(huì)通過(guò)控制溫度來(lái)掌握顏色、風(fēng)味物質(zhì)和…
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒的發(fā)酵溫度一般都在20℃-32℃，較高的溫度有利于顏色和單寧的提取，但當(dāng)溫度達(dá)到35℃至38℃之間時(shí)，發(fā)酵就會(huì)中止。
在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)不斷消耗葡萄酒中的糖分，并將其轉(zhuǎn)化為酒精。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)葡萄酒中沒(méi)有糖分殘留時(shí)，或者酒精度達(dá)到14-18%時(shí)，發(fā)酵就停止了，此時(shí)的葡萄酒…
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