公元前56年，處于羅馬凱撒大帝統(tǒng)治之下的高盧（今天的法國）地區(qū)。凱撒大帝的鐵蹄除了帶來勞民傷財(cái)?shù)膽?zhàn)爭(zhēng)外，還引進(jìn)了葡萄栽培和葡萄酒釀造工藝。從此之后，人們便開始在香檳產(chǎn)區(qū)種植葡萄，釀制葡萄酒，由此拉開了香檳酒發(fā)展的序幕。中世紀(jì)，香檳葡萄園正由教會(huì)打理。這個(gè)時(shí)期，香檳酒已經(jīng)成功地登入了上流社會(huì)之門，成為貴族名流的新寵。到十七世紀(jì)中期，唐培里儂對(duì)香檳釀酒工藝進(jìn)行了改造，釀制出了今天真正意義上的香檳。