葡萄酒含有沉淀物對于釀酒是好事，如酒石酸因為難以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長期穩(wěn)定。這些結晶物質都是葡萄酒在一定的環(huán)境和條件下生成，當它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質已從酒中分離出來，這會使得葡萄酒變得更加純凈，酒體結構更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑?？梢赃@么說，沉淀物的產(chǎn)生是整個葡萄酒生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。此外，因為除渣不徹底而遺留下來的沉淀物，也可以幫助葡萄酒發(fā)展出更復雜的風味，這也是一些頂級葡萄酒生產(chǎn)者不對其葡萄酒進行澄清的原因。