拍賣洋酒的一般程序可分為三個階段：
準備階段：貨主把貨物運到拍賣地點→委托拍賣行進行挑選和分批→拍賣行編印目錄并招攬買主。參加拍賣的買主可以在規(guī)定的時間內(nèi)到倉庫查看貨物→了解商品品質(zhì)→擬定自己的出價標準，做好拍賣前的準備工作。拍賣行一般還提供各種書面資料，進行宣傳以擴大影響。

正式拍賣：正式拍賣是在規(guī)定的時間和地點，按照拍賣目錄規(guī)定的次序逐筆喊價成交。拍賣過程中，買主在正式拍賣的每一次叫價，都相當于一項發(fā)盤，當另一競買者報出更高價格時，該發(fā)盤即行失效。拍賣主持人以擊槌的方式代表賣主表示接受后，交易即告達成.

成交交貨：拍賣成交后，買主即在成交確認書上簽字，拍賣行分別向委托人和買主收取一定比例的傭金，傭金一般不超過成交價的5%。買主通常以現(xiàn)匯支付貨款，并在規(guī)定的期限內(nèi)按倉庫交貨條件到指定倉庫提貨。由于拍賣前買主可事先看貨，所以，事后的索賠現(xiàn)象較少。但如果貨物確有瑕疵，或拍賣人、委托人不能保證其真?zhèn)蔚模仨毷孪嚷暶?，否則，拍賣人要負擔保責任。