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蒸餾酒通常被習(xí)慣分為八大類：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒）（Rum）、龍舌蘭酒（Tequila）、中國(guó)白酒(Spirits)和日本清酒（Sake）。
干邑屬于白蘭地的一種，是用壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾的。
柱式蒸餾器（Column Stills）是很高的垂直結(jié)構(gòu)柱形容器。所有的柱式蒸餾器的內(nèi)部均分為幾層，每一層被稱為盤(pán)子。這些盤(pán)子上有許多孔眼，酒液和蒸汽都可以在蒸餾器內(nèi)上…
蒸餾酒是以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成，酒精含量在18%到60%之間，因原料和具體生產(chǎn)工藝不同，蒸餾酒的種類數(shù)不勝數(shù)，風(fēng)格迥異，如威士忌、…
由于烈酒的基酒中含有多種沸點(diǎn)不同的物質(zhì)，所以，基酒在進(jìn)行蒸餾時(shí)，揮發(fā)性高的物質(zhì)會(huì)優(yōu)先得到揮發(fā)，揮發(fā)性低的成分的揮發(fā)及冷凝則相對(duì)滯后。這樣，蒸餾師在蒸餾初始和…
柱式蒸餾器（ColumnStills）是很高的垂直結(jié)構(gòu)柱形容器。所有的柱式蒸餾器的內(nèi)部均分為幾層，每一層被稱為盤(pán)子。這些盤(pán)子上有許多孔眼，酒液和蒸汽都可以在蒸餾器內(nèi)上下…
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