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不同葡萄酒的酒精含量是有差別的。發(fā)酵后一瓶酒的酒精度數(shù)的高低直接取決于發(fā)酵時(shí)糖分的多少。這個(gè)衡量方法就是通常所說的“葡萄汁比重”。在發(fā)酵之前，釀酒師需要衡量葡萄汁比重以確定酒釀造好后有多少酒精度，以便決定他們是否需要在發(fā)酵開始之前有多少酒精度，以便決定他們是否需要在發(fā)酵開始之前添加糖分或者在發(fā)酵過程中增加潛在酒精的必要。在發(fā)酵過程中，釀酒師需要監(jiān)控葡萄汁比重以確保發(fā)酵過程的進(jìn)行。
葡萄籽在釀造過程中其實(shí)所起的作用并不大，酒精度也不是由葡萄籽決定的。
不一樣國(guó)家地域的天氣、葡萄種類、年份等原因都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一樣。
是的，波特酒也是葡萄酒，不過是一種加強(qiáng)型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，所以酒精度數(shù)比一般的葡萄酒要高。波特酒的釀造工藝較為獨(dú)特，在發(fā)酵的過程中，當(dāng)葡萄酒發(fā)酵…
白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般控制在15到20攝氏度之間，紅葡萄酒的發(fā)酵溫度一般控制在25到30攝氏度之間。這是釀造葡萄酒的最佳溫度。
當(dāng)然有溫度的要求，太低的溫度不易啟動(dòng)發(fā)酵，太高的溫度則可能導(dǎo)致發(fā)酵終止，而且發(fā)酵溫度直接影響到葡萄酒的品質(zhì)，因此釀造葡萄酒時(shí)必須在適宜的溫度下。一般，釀造白…
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