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葡萄籽在釀造過程中其實(shí)所起的作用并不大，酒精度也不是由葡萄籽決定的。
葡萄籽是可以種植出葡萄苗的，但是種植出來的苗，因?yàn)檫z傳方面的原因，生長狀態(tài)不好，結(jié)出來的果實(shí)口感也不好。種葡萄苗最好采用枝條扦插的辦法。
家庭自釀葡萄酒發(fā)酵后剩下的籽與皮渣一般都是進(jìn)行處理后作為農(nóng)作物的肥料用，一般酒廠則會(huì)進(jìn)一步進(jìn)行壓榨，將壓榨后的酒液進(jìn)行蒸餾，制作出蒸餾酒后再將皮渣等處理…
單寧具有苦澀的口感，是葡萄酒中苦味的來源之一，除此之外，如果釀制工藝中沒有將葡萄籽完全去除，葡萄籽中的苦油類物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入葡萄酒中，形成苦澀的口感。
葡萄酒中的單寧來自葡萄果皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，而籽和梗中的單寧含量過于艱澀，因此較少會(huì)用來發(fā)酵，此外，白葡萄酒也很少會(huì)用…
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