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釀酒工藝也會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味。在葡萄酒的釀造過程中，釀酒師起到了決定作用，比如選擇何種酵母來發(fā)酵，或者選擇哪種乳酸菌來進(jìn)行二次發(fā)酵等等。釀酒師們還能發(fā)酵過程中浸皮的時(shí)間來控制葡萄酒的風(fēng)味，浸皮時(shí)間越長，其葡萄酒的風(fēng)味也更為濃郁，酒的顏色也越深。另外，釀酒師也能控制葡萄酒剩余糖分量以及是否讓葡萄酒在橡木桶中陳年等等。
釀酒師的每一個(gè)決定都可能讓葡萄酒的風(fēng)味發(fā)生很大的改變。霞多麗葡萄酒（Chardonnay）既可以是經(jīng)過橡木桶陳釀而帶有黃油氣息，也可以不經(jīng)過橡木桶陳釀而口感脆爽清新。赤霞珠葡萄酒既可以帶有濃重的橡木味，單寧強(qiáng)勁，也可以風(fēng)味集中，口感圓潤而甜美。
有時(shí)候，葡萄酒的一層風(fēng)味能提供一定的線索。譬如，一款葡萄酒年輕時(shí)主導(dǎo)的一層風(fēng)味是桃子的話，那么陳年后有可能發(fā)展出桃干的風(fēng)味。
黃葡萄酒產(chǎn)自法國汝拉產(chǎn)區(qū)。該葡萄酒需要在木桶中陳釀6年又三個(gè)月。這一過程賦予黃葡萄酒極富特點(diǎn)的香氣和風(fēng)味：胡桃、榛子和綠色杏仁的味道，法國人稱之為黃葡萄酒的…
桑塞爾（Sancerre）長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。桑塞爾產(chǎn)區(qū)的土壤以帶有貝類化石的黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石。這里出產(chǎn)世界上最出名的長相思…
一般來講，天然葡萄酒的風(fēng)味像寡淡的蘋果酒，酒體較輕，風(fēng)格清爽。但也有人覺得天然葡萄酒有時(shí)有讓人難以忍受的臭味，令人不禁聯(lián)想起倉鼠籠子。
從葡萄園開始，一切影響葡萄風(fēng)味的元素最終都會(huì)反映到葡萄酒中，使葡萄酒也具有這些風(fēng)味。對(duì)于葡萄是否能夠茁壯成長，許多昆蟲也起到了非常重要的作用，其中最重要的…
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