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從原材料上看，干炸響鈴的主要原材料為豆腐皮和里脊肉，本身脂肪含量較低，但是經(jīng)油炸之后脂肪含量大幅上升，因而高酸度的葡萄酒必然也是其最佳配酒。此外，此道菜一般配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食，風味仍然以咸甜為主，所以搭配的葡萄酒還是選擇酒體適中的半干型或者甜型的紅葡萄酒為佳，在葡萄酒的香氣濃郁度方面，建議選擇中濃型，因為太清淡的香氣會被食物的香氣完全掩蓋。
人們潛意識里認為葡萄酒的餐酒搭配指的是西餐，西餐一般只有一兩味主菜，只要按照固定搭配原則挑選一款葡萄酒即可。可中餐不同，中國人的口味實在是太刁鉆了！且不說…
餐酒搭配7大黃金規(guī)則：1、桃紅酒搭配各色拼盤；2、未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒可搭配任何一種可加入檸檬汁或酸橙汁的菜肴；3、低酒精度酒搭配辛辣菜肴；4、口味重的紅肉搭配高…
傳統(tǒng)認知里的餐酒搭配是面向西餐而言，西餐一般只有一兩味主菜，因此食物的味道相對簡單，大部分情況下只要按照固定搭配原則挑選一款葡萄酒即可。中西方餐飲的差異十…
現(xiàn)在，市面上流傳的關(guān)于餐酒的搭配原則已經(jīng)逐漸變得更復雜且極富想象力，有時會互相矛盾，甚至會令人費解，忽視了餐酒搭配最重要的原則符合客人的喜好。盡力使餐酒搭…
區(qū)域搭配就是用當?shù)氐牟藖泶钆洚數(shù)氐木疲瑓^(qū)域搭配是最有趣的搭配方式。想象一下，意大利酒與意大利菜、美國俄勒岡州的黑皮諾與來自俄勒岡州特山谷的奶酪是件多么愜意…
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