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自然條件：葡萄生長的氣候、陽光、溫度、水質(zhì)、土質(zhì)等。
葡萄品種：不同的葡萄品種賦予葡萄酒不同的香氣類型。
釀酒技術(shù)：葡萄酒質(zhì)量的優(yōu)劣先天在于葡萄后天在于工藝。
葡萄汁澄清：懸浮物會使葡萄酒的香氣粗糙。
發(fā)酵溫度：溫度過高易使香氣散失，應于12～15℃低溫發(fā)酵。
陳釀：葡萄酒最終的風味特征是經(jīng)過陳釀的生命旅程所決定的。
芳香型白葡萄酒之所以芳香四溢，是因為釀酒葡萄本身帶有能夠散發(fā)出濃郁香氣的特殊物質(zhì)，而釀酒師在釀制葡萄酒時，也會刻意保留這部分風味物質(zhì)。在這些風味物質(zhì)中，松…
白玉霓（Ugni Blanc）葡萄酒果香飄逸，散發(fā)著柑橘類水果的香氣，如檸檬和榅桲，經(jīng)常還可以聞到一點松脂的氣息，尤其是產(chǎn)自地中海沿岸地區(qū)的葡萄酒。不過最典型的香氣當…
白粉病的感染會抑制成酒中香草一類的香氣，使葡萄酒表現(xiàn)比較遜色。產(chǎn)生這一負面影響是因為白粉病會導致一部分愉悅香氣的缺失，與是否產(chǎn)生不愉悅香氣無關(guān)。
首先不同的白葡萄酒呈現(xiàn)不同的香氣，首要原因肯定是因為品種的不同。而相同的葡萄酒若呈現(xiàn)出不同的香氣，可能的原因是：一、葡萄成熟度以及釀造工藝的不同；二，這可能…
自然條件：葡萄生長的氣候、陽光、溫度、水質(zhì)、土質(zhì)等。葡萄品種：不同的葡萄品種賦予葡萄酒不同的香氣類型。釀酒技術(shù)：葡萄酒質(zhì)量的優(yōu)劣先天在于葡萄后天在于工藝。葡萄汁…
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