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貴腐葡萄酒（noble rot wines）是指在葡萄的成熟后期，果實(shí)感染了貴腐菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨(dú)特的風(fēng)味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產(chǎn)區(qū)有蘇玳（Sauternes）、德國(guó)、奧地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
貴腐酒是一種天然甜白葡萄酒。一般甜葡萄酒的含糖量在45克/升以上，而貴腐酒的含糖量可以達(dá)到200克/升以上。貴腐酒中的糖分，都來(lái)自于天然葡萄。釀造貴腐酒，采用的是…
最著名的貴腐甜葡萄酒產(chǎn)地毫無(wú)疑問(wèn)是法國(guó)蘇玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokay）了，不過(guò)世界其他地區(qū)也有出產(chǎn)，如德國(guó)和奧地利的枯萄精選貴腐甜白葡萄酒（beerena…
不一樣，釀造蘇玳貴腐酒的葡萄品種（按種植比例）大約為80%的賽美蓉（Semillon）、20%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和蜜思卡岱（Muscadelle），而釀造托卡伊貴腐酒的葡萄品種…
貴腐（Noble Rot）甜葡萄酒價(jià)格偏高的原因主要有四點(diǎn)。首先，貴腐菌的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求極為苛刻，全球能出產(chǎn)貴腐甜葡萄酒的產(chǎn)區(qū)本身已是屈指可數(shù)，再加上不是每一年的…
貴腐酒是利用附著于葡萄皮上被一種稱之為貴腐霉的作用釀制而成。貴腐霉是一種天然的霉菌，當(dāng)成熟的葡萄感染這種霉菌時(shí)，霉菌的菌絲會(huì)穿透葡萄皮，葡萄內(nèi)的水分會(huì)有部…
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