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意大利的普羅塞克起泡酒基本都采用查馬法釀造，而在法國香檳區(qū)，傳統(tǒng)發(fā)酵法或香檳法占絕對優(yōu)勢。不過，兩者各有所長，但我們還是能根據(jù)一些氣泡和香味特征挑選出優(yōu)質(zhì)香檳。
1、根據(jù)氣泡持續(xù)的時(shí)間。使用傳統(tǒng)發(fā)酵法釀造的起泡酒的氣泡會(huì)更持久。
2、根據(jù)氣泡大小。采用查馬法釀造的起泡酒氣泡更大，發(fā)出的聲音也更響。使用二氧化碳注入法的起泡酒也有同樣的現(xiàn)象。采用傳統(tǒng)發(fā)酵法和轉(zhuǎn)移發(fā)酵法釀造的起泡酒，其氣泡更加細(xì)膩更小。
3、根據(jù)香氣。陳年的起泡酒尤其是年份香檳，都會(huì)帶有迷人的第三類香氣，如榛子味和奶油味等，而且其酸度會(huì)降低，氣泡也沒那么豐富。
1、挑選香檳首先要考慮產(chǎn)區(qū)，嚴(yán)格的說，只有法國香檳區(qū)的起泡葡萄酒才能叫香檳，其它地區(qū)的都不能叫香檳。2、根據(jù)個(gè)人喜歡的口味來挑選，喜歡口感較濃郁的可以選擇黑皮…
意大利的普羅塞克起泡酒基本都采用查馬法釀造，而在法國香檳區(qū)，傳統(tǒng)發(fā)酵法或香檳法占絕對優(yōu)勢。不過，兩者各有所長，但我們還是能根據(jù)一些氣泡和香味特征挑選出優(yōu)…
1、熟悉幾大香檳或起泡酒生產(chǎn)商，購買時(shí)看清產(chǎn)地及出產(chǎn)商；2、香檳或起泡酒多帶香瓜、桃、杏、青蘋果和烤面包味；3、把握種類風(fēng)格，選擇自己偏愛的；4、掌握年份差異，如1990…
1、選擇你愛的就是選擇對的。因此，首先也是最重要的就是弄清楚你到底偏好哪一類香檳或起泡酒。2、不恥下問。向內(nèi)行人士或極具品味的人士咨詢，當(dāng)然你也可以咨詢葡萄酒…
喝香檳或者其他起泡酒，都最好選用香檳杯。香檳杯最主要的特點(diǎn)就是杯身纖細(xì)可以讓氣泡有足夠的上升空間，值得注意的是，標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯杯底都會(huì)有一個(gè)尖的點(diǎn)，這樣可以…
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