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貴腐酒（noble wine）的法語(yǔ)是la pourriture noble，貴腐甜葡萄酒最早起源于匈牙利的托卡伊地區(qū)。貴腐甜葡萄酒基本上都是全手工制作，因此價(jià)格不菲。為了保證感染貴腐菌葡萄的質(zhì)量，貴腐葡萄的收獲要分好幾個(gè)批次進(jìn)行，一般是2到3個(gè)批次，有的甚至分為10批次之多。這些葡萄一經(jīng)收獲就開(kāi)始?jí)赫グl(fā)酵，但由于葡萄水分極少，因此釀造過(guò)程緩慢而漫長(zhǎng)。另外，貴腐甜酒由于糖分高，所以能夠陳年很久，有的甚至需要陳年10-20年以上才會(huì)達(dá)到適飲期。
滴金酒莊不只生產(chǎn)貴腐甜白，還生產(chǎn)干白葡萄酒。當(dāng)葡萄園中的葡萄沒(méi)有感染上貴腐菌，或者貴腐菌的感染不均勻時(shí)，酒莊酒會(huì)利用這些葡萄釀造干白葡萄酒。這種酒的風(fēng)格介…
晚收甜白葡萄酒并不一定是貴腐葡萄酒，貴腐葡萄酒是葡萄成熟后感染了貴腐菌，葡萄干癟，葡萄中的水分蒸發(fā)出去，葡萄中的糖分含量大幅提升，所釀成的葡萄酒還帶有貴腐…
貴腐（Noble Rot）甜葡萄酒價(jià)格偏高的原因主要有四點(diǎn)。首先，貴腐菌的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的要求極為苛刻，全球能出產(chǎn)貴腐甜葡萄酒的產(chǎn)區(qū)本身已是屈指可數(shù)，再加上不是每一年的…
顧名思義，貴腐酒是指染上了貴腐菌的葡萄釀制而成的葡萄酒?；旧希F腐菌在葡萄酒中的作用包括兩方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄風(fēng)味。在提高葡萄含量方面，…
蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱(chēng)，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。這些葡萄酒不需要陳年就足夠美味了，陳年后可以發(fā)…
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