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在整個(gè)法國(guó)，共有四個(gè)產(chǎn)區(qū)會(huì)使用傳統(tǒng)法（Métode traditionnelle）來(lái)生產(chǎn)起泡酒，包括香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire）、勃艮第（Bourgogne）和阿爾薩斯（Alsace）。四個(gè)產(chǎn)區(qū)中，從起泡酒的產(chǎn)量來(lái)看，阿爾薩斯名列第二，每年生產(chǎn)2,550萬(wàn)升起泡酒（3,300萬(wàn)瓶），相當(dāng)于香檳產(chǎn)量的10%。
起泡酒主要是由瓶中發(fā)酵法以及罐中發(fā)酵法釀制而成，其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發(fā)酵法根據(jù)吐泥的不同又分為傳統(tǒng)法以及轉(zhuǎn)移法。罐中發(fā)酵法中又…
釀造起泡酒的方法有以下幾種：1. 傳統(tǒng)法（Traditional Method），即法國(guó)香檳（ Champagne）和西班牙卡瓦（Cava）的釀造方法；2.
普洛賽克起泡酒是一種無(wú)年份的起泡酒，采用查馬法/意大利傳統(tǒng)釀造法（Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti）釀造。這種釀造方法來(lái)自意大利，和傳統(tǒng)釀造法（…
普洛賽克起泡酒使用的是生長(zhǎng)在意大利北部的普羅塞克葡萄，這種葡萄也被稱(chēng)為歌蕾拉（Glera）。普洛賽克起泡酒可分為完全起泡酒（Spumante）和輕度起泡酒（Frizzante）兩類(lèi)…
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統(tǒng)起泡酒最主要的不同就在于釀造時(shí)的發(fā)酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會(huì)經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵。第一次發(fā)酵發(fā)生于大型的溫控大…
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