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如果紅葡萄酒的顏色呈褐色，白葡萄酒的顏色呈黃色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已經(jīng)“色衰”，同時(shí)，也說明了該酒可能因過度氧化而不再適合飲用。值得一提的是，如果某款靜止葡萄酒出現(xiàn)了氣泡，說明這款酒可能已經(jīng)開始在酒瓶中二次發(fā)酵了，也有“不適合飲用”的可能。
氧化性熟成可以讓葡萄酒的顏色慢慢變成茶色，發(fā)展出核桃、干果和Savoury的特殊香氣。另外由于酒液揮發(fā)，葡萄酒的口感變得更加濃郁。
如果一瓶年輕的霞多麗（Chardonnay）或灰皮諾（Pinot Grigio）葡萄酒呈棕色，或者嘗起來有堅(jiān)果的味道，那么它很有可能被氧化了。氧化會(huì)使酒看上去比它原本應(yīng)該有的顏色…
葡萄酒過多地和氧氣接觸就會(huì)被氧化。被氧化之后的葡萄酒顏色會(huì)變得暗淡（紅葡萄酒的顏色一般會(huì)變?yōu)樽厣?，白葡萄酒則會(huì)變?yōu)椴枭?，嘗起來也會(huì)更干、更苦。
被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。不過，在葡萄酒被氧化但未過度氧…
當(dāng)一款酒與氧氣過多接觸后，酒中就會(huì)出現(xiàn)氧化味。這個(gè)時(shí)候，酒中新鮮的果味就會(huì)褪去，取而代之的是堅(jiān)果的味道；并且和被咬過的蘋果一樣，酒的顏色會(huì)開始發(fā)生變化，讓你…
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