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氧化性熟成可以讓葡萄酒的顏色慢慢變成茶色，發(fā)展出核桃、干果和“Savoury”的特殊香氣。另外由于酒液揮發(fā)，葡萄酒的口感變得更加濃郁。
氧化性熟成可以讓葡萄酒的顏色慢慢變成茶色，發(fā)展出核桃、干果和Savoury的特殊香氣。另外由于酒液揮發(fā)，葡萄酒的口感變得更加濃郁。
有氧熟化多帶給葡萄酒太妃糖、無花果、堅(jiān)果和咖啡的味道。而無氧熟化則會使年輕葡萄酒中的新鮮水果香氣變成煮熟過的水果、植物和動(dòng)物的香氣。
葡萄酒在橡木桶中陳釀時(shí)，氧化性醇香會在此過程中慢慢產(chǎn)生。紅葡萄酒的氧化性醇香主要包括太妃糖、焦糖、咖啡和巧克力的香氣，白葡萄酒的氧化性醇香則有焦糖、蜂蜜和堅(jiān)…
葡萄酒釀造完成后正常情況下是沒有二氧化碳產(chǎn)生的，如果有二氧化碳產(chǎn)生說明發(fā)酵過程還沒有完全結(jié)束。
葡萄酒釀造過程中，裝瓶時(shí)一般是不會忘葡萄酒中加入二氧化碳來讓葡萄酒帶氣的，除非是普通的起泡酒，可能會選擇這樣的方式來讓普通的靜止葡萄酒變成起泡葡萄酒。
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